50 gram Amandelmeel
175 gram Glutenvrije mix (ik gebruikte Schar)
175 ml warm Water
1 theelepel Zout
Doe de Glutenvrije mix en het Amandelmeel met het Zout in een kom en mix goed door elkaar.
Maak in het midden van het meel een kuiltje en doe daar het water in.
Roer met een vork het water door het meel. Er ontstaat nu een compacte massa.
Vorm er met je handen een bal van en verdeel deze in 8 gelijke stukken.
Maak van deze 8 stukken balletjes en sla deze plat tussen je handen. Leg ze 1 voor 1 tussen 2 stukken bakpapier , bestrooi met een beetje Kastanje meel en wals ze goed plat met een deegroller. Hoe dunner ze zijn des te beter , dan worden ze niet taai na het bakken .Verwijder het bovenste vel en prik gaatjes in de Matzes zodat tijdens het bakken de lucht kan ontsnappen.
Leg de Matzes nu met bakpapier en al in de oven die is voorverwarmd op 200 ‘
Halverwege de baktijd die uiteraard afhangt van de dikte en de oven , keer ik de Matzes om zodat ze mooi bruinen .
Je kunt ze ook gebruiken als soort Pitta-brood. .