2 flinke Aardappels in de schil voorgaren in de aardappel-topf of oven .
Een beetje af laten koelen en insnijden over de lengte , daarna uitlepelen en de inhoud apart zetten .
Besprenkel de Aardappels aan de binnen- en buitenkant royaal met Olijfolie , rooster ze daarna met de binnenkant even op de grillplaat en daarna nog even op de schilkant .
Prak intussen een mengsel van pikante Corsicaanse kaas , ik nam Filetta [ gemeen sterke Geitenkaas met varen] gemengd met de uitgelepelde Aardappel , 5 kleur Peper uit de molen , Zout , verbrokkelde in rode wijn gestoofde Chorizo , gehakte Walnoten en fijngeknipt Bieslook .
Bewaar voor de decoratie een paar gehalveerde Walnoten , stukjes verbrokkelde Chorizo en Bieslook steeltjes .
Zet nog een minuut of 5 in een hete oven .