gebak / glutenvrij KOOLHYDRAAT ARME BOSBESSENTAART

Benodigdheden
Springvorm 18 cm doorsnee
Bakpapier100 gr. Griekse yoghurt
4 eieren
145 gr. Amandelmeel
2 theelepels bakpoeder
3 theelepels vanille aroma
Zoetstof/zoetjes
Bosvruchten

2 blaadjes gelatine
1 pakje slagroom
2 bakjes mascarpone of roomkaas

Evt. wat cacao, chocolade voor garnering.

Kha taartje 18 cm springvorm ( ik gebruik bakpapier op de bodem.) De rand beboter ik.

Het taartje was hoog en ik heb 3 lagen uit de cakebodem gesneden omdat ik alleen maar een bodem wou. De andere 2 lagen heb ik ingevroren voor een volgend snel weer ander taartje.
Je kunt de cake ook helemaal gebruiken voor een hoge taart met meer cake tussenlaagjes.
Of je gebruikt de helft van de ingrediënten of een grotere springvorm voor een grotere taart.

De cakebodem.
100 gram Griekse yoghurt (of kwark)
4 eitjes
3 theelepels vanille aroma
Zoetstof
( ik gebruik fijngewreven zoetjes omdat ik ze het meest neutraal vind qua smaak) Ik ga dan uit van wat ik normaal in een beker melk van 200 cc doe en vertaal dit naar de hoeveelheid beslag ) proef evt.het beslag ivm je eigen smaak.
Loskloppen

Toevoegen

145 gram amandel meel
2 theelepels bakpoeder

Beslag in vorm gieten en gaar bakken In voorverwarmde oven op 160 gr.
Ongeveer 45 minuten. Dek evt. af met alu folie indien de cake te bruin wordt.

Af laten koelen.

Ik gebruikte vervolgens 1/3 van de cake als bodem.
De bodem terugleggen in de springvorm en rand bekleden met bakpapier. Een likje boter op het metaal houdt het papier op de plaats.
De cakebodem heb ik belegd met bevroren diepvries bosvruchten.
Toen
2 blaadjes gelatine geweekt.
1 pakje slagroom 200 CC opgeklopt
2 bekers mascarpone losgeklopt met wat zoetstof
Slagroom en mascarpone bij elkaar gevoegd en gemengd met spatel.
Geweekte gelatine verwarmd en door mascarpone/Slagroommengsel gespateld.
Mengsel in de springvorm op de bosvruchten gespateld. Goed aandrukken en gladstrijken.
Verder op laten stijven in koelkast.

Serveren.
Garneer het taartje met chocoladerasp (8O%), bosvruchten of zoals ik deed met cacao en wat zoetstof.

Met de cake kun je gemakkelijk variëren. Gebruik eens citroen ipv vanille of voeg wat cacao toe aan het beslag met scheutje slagroom.
Je krijgt dan chocolade cake en kunt ook wat cacao (even verwarmen met slagroom) of chocolade toevoegen aan het mascarpone/slagroom mengsel. Lekker met bosbessen.