2 mooie filets van ultra verse Witvis , bv Zeewolf of Daurade
VOOR DE MARINADE
Limoensap van 6 Limoentjes
Piment fijngehakt ; naar smaak
Rasp van 4 cm Gember en 4 halve Limoentjes
Sap van een halve Sinaasappel of Grapefruit [ niet voor hart patienten]
Drupje Tabasco . gemalen Koriander en wat verse Oregano blaadjes .
Scheut zeer goede Olijfolie.
Snijd of knip de Visfilets in dobbelsteentjes van ong. 1 cm en marineer 6 uur is deze marinade in de koeling
INTUSSEN VOORBEREIDEN :
2 middelgrote Tomaten , ontveld en in blokjes gesneden
1 stuk Komkommer of Courgette in kleine blokjes gesneden
1 kleine Rode Ui , heel dun gesneden in halve ringen
Fijn geknipte Koriander met Peterselie
Zeste van Limoen
Peper en Zout naar smaak
SERVEREN :
Giet de vis af door een zeef en voeg de andere ingredienten toe , verdeel in glazen coupes en serveer heel koud , bestrooid met Koriander / Peterselie , Limoen zeste en een beetje marinade vocht..