salades SALADE MET GESIERS LOTTOISE

Eikenblad sla wassen en drogen .                                                                                Chorizo koken in Rode Wijn tot alles verdampt is en verkruimeld apart houden.                                                                                                                                  Beetje Roomboter in een pan met 2 gesnipperde Sjalotten en laten zweten. Dan Gesiers en Gevogelte Levers erbij doen en zachtjes laten smoren ; Ong een kwartier.                                                                                                                              Schep alles uit de pan en bak hierin Broodcroutons.                                          Houd die ook even apart en breng het kookvocht op smaak met Vijgen azijn en Notenolie.                                                                                                                        Schep alles nog lauw over de Sla en bedek met stukjes Roquefort , fijngehakte Walnoten en Bieslook .

Giet het kookvocht erover.