Gemengde sla of Eikenblad sla wassen en drogen . Een kwart Komkommer schaven en aanmaken met Azijn , Mosterd , 1 schepje Suiker , Peper, Zout en een halve gesnipperde Sjalot. Chorizo koken in Rode Wijn tot alles verdampt is en verkruimeld apart houden. Beetje Roomboter in een pan met 2 gesnipperde Sjalotten en laten zweten. Dan Gesiers en Gevogelte Levers erbij doen en met Peper en Zeezout uit de molen en een snuf Foelie zachtjes laten smoren ; Ong een kwartier. Schep alles uit de pan en bak hierin Broodcroutons. Houd die ook even apart en breng het kookvocht op smaak met Vijgen azijn en Notenolie. Schep het vlees nog lauw over de Sla met Komkommers en bedek met stukjes Roquefort , verkruimelde Chorizo , Brood croutons , fijngehakte Walnoten en Bieslook .
Giet het kookvocht erover.