Een werkelijk simpel en snel gerecht om te maken is :
Penne met paddenstoelen
;in een kwartier op tafel.
Week een goede handvol gedroogde gemengde Paddenstoelen 15 min in lauw water.
Kook de Penne beetgaar [al dente].
Rooster in een droge wok een handje Pijnboompitten goudbruin en leg ze apart.
Dan Olijfolie in de wok en hierin smoor je eerst 220 gr Spekblokjes.
Voeg daarbij ongeveer de helft van een doos Kastanjechampignons in schijven.
Na enkele minuten een fijngesnipperd Sjalotje erbij en even later 2 fijngesneden Knoflooktenen en afgeriste verse Tijm en Oregano . Knijp de geweekte Paddenstoelen uit en voeg ze toe . Even laten smoren en dan veel Zwarte Peper- enkele lepels Creme Fraiche en de Pijnboompitten erbij.
Intussen de Penne afgieten en Penne en saus apart opdienen.
Op het bord flink wat Parmasan van het stuk erover raspen.
En als je die toevallig ook in huis hebt : Geraspte Truffel.
Die bewaar ik onder Olie in een goed afgesloten potje in de koelkast .
En nu komt het: het weekwater van de Gedroogde Paddenstoelen bewaren in een [jam]pot in de vriezer,om later te gebruiken voor de Boswachterssoep Paddenstoelensoep