inmaken en bewaren KWEEPEER CHUTNEY = ITALIAANSE MOSTARDA

Het recept wat Caro ons heeft gegeven omdat het nu oogsttijd is van Appels , Peren en Kweeperen.
De Wildlevermousse staat al 30 jaar of langer in het kookcahier van Oma Frankrijk maar combineert wonderwel met de Chutney, evenals Paté de Campagne , Terrine of Foie Gras.

>

2 Appels
2 Peren
2 Kweeperen
Een flinke Citroen eigen kweek
Suiker naar behoefte [ ligt aan de hoeveelheid vruchten ].
Theelepeltje Mosterdzaadjes [ gemengd van kleur ] die twee uur verwarmd  zijn in een scheutje Olijfolie in de oven op 80′.

Snijd de Vruchten in blokken en de Citroen in heel kleine blokjes , doe alles [ niet de Mosterdzaadjes ] in een kom en bedek met de Suiker.
24 uur afgedekt in de koelkast zetten.
De volgende dag het vocht afgieten in een steelpan en aan de kook brengen.
De warme vloeistof over de Vruchten gieten, af laten koelen en weer 24 uur wegzetten : koel en afgedekt.
De derde dag : weer het vocht afgieten en opkoken tot het geleert.
De Mosterdzaadjes en wat Gele Rozijnen toevoegen aan de vloeistof en de Vruchten.
In gesteriliseerde potjes doen en ondersteboven af laten koelen.

Heel lekker bij Paté  of Mousse van Wildlever