Het recept:
25 Walnoten met de groene bast in vieren snijden .
En let op: draag handschoenen want de blauw/bruine kleur van de noten krijg je in een maand nog niet weggewassen.
Doe de gesneden Noten in een lege waterfles van 2 liter met 1 liter Eau de Vie en een Vanillestokje.
Zet een maand donker weg.
Het moge duidelijk zijn dat de Eau de Vie die ik voor 20 euri de fles van Stephan koop van onze eigen pruimen is.
Als wij niet voor 1 augustus daar zijn zijn alle pruimen pikvoeten.
Dus begin augustus filter ik de Noten uit de Eau deVie en breng dit over in een plastic emmertje met 5 flessen Rode Wijn en een kilo Suiker.
Nu moet de Notenwijn 5 maanden rijpen in de kelder.
Wanneer we in november terug gaan naar het zuiden gaat de wijn mee.
Als de 5 maanden om zijn breng ik hem over in goed sluitende flessen en dan moet hij nog 6 maanden staan.
Daarna begint hij pas op dronk te komen, dus precies op tijd voor de volgende familievakantie waar wij als Nederlanders en Fransen zeer vredig samenleven omdat we allemaal een Franse inslag hebben.
Deze wijn smaakt bijna zoals hele Oude Port en is zalig bij het Kaasdessert.