hoofdgerecht / wereldkeuken GEKARAMELISEERDE PADDENSTOELEN MET KIP

 

Snijd 2 Sjalotten en 2 Knoflooktenen fijn .

Week gedroogde Cepes in wat lauw water.

Borstel Champignons af en snijd in schijven .

Bestrooi dit met Bloem of ingeval van glutenallergie met Aardappelmeel .

Rasp er flink wat verse Gember over .

Doe half Arachide- en half Sesamolie in een hapjespan of wok , en kook intussen Basmati-rijst .

Rooster ook een flinke eetl. Sesamzaadjes in een droog bakpannetje.

Bak het bebloemde mengsel aan in de pan , voeg een flinke eetlepel Bruine Suiker en een kneep Harissa toe en roer totdat het goed bruin wordt , waarna je flink veel Sojasaus erbij giet en de boel laat karamelliseren.

Steeds een beetje weekwater van de Cepes erbij om te voorkomen dat het mengsel gaat aankoeken .

Afwerken met een scheutje Rijstazijn , een lepel verse Koriander en bijna alle  geroosterde Sesamzaadjes . Bestrooi met Lente-Uitjes of Bieslook.

Serveren met Basmati-rijst en een salade van geschaafde Navet , aangemaakt met : Rijstazijn , Honing en het restje geroosterde Sesamzaadjes .