Laat 4 Kreeftenstaarten ontdooien tussen keukenpapier
Verwarm de oven op 190
Leg repen Butternut , 3 kleur Wortels , Bleekselder , en Rode Ui op een bakplaat , Peper ze en besprenkel met Olijfolie . Laat ong. 50 min . garen.
Doe Olijfolie in een diepe pan en laat hierin een fijngesneden Sjalot blond stoven , voeg dan 20 cl. water bij en een Bouillonblokje [ Vis of Kip ] nu de pit hoog zetten en goed roeren .
Bind keukentouw om de Kreeftenstaarten en laat ze 7 min. in de vloeistof rood koken .
Snijd de karkassen van de Kreeftenstaarten over de rug door midden en plaats deze in een ondiepe ovenschaal .
Giet er 750 ml. Kreeftensaus of – soep [ uit blik ] over en verwarm 7 min. in de oven op 220′
Opdienen : Leg op elk bord een bed van de groente , daarop twee helften Kreeftenstaart en schep er de Kreeftensaus omheen .
Versieren met Bieslook en/of ander groen .