hoofdgerecht / schaaldieren / WINTERSE KREEFT

Laat 4 Kreeftenstaarten ontdooien tussen keukenpapier

Verwarm de oven op 190

Leg repen Butternut , 3 kleur Wortels , Bleekselder , en Rode Ui op een bakplaat , Peper ze en besprenkel met Olijfolie . Laat ong. 50 min . garen.

Doe Olijfolie in een diepe pan en laat hierin een fijngesneden Sjalot blond stoven , voeg dan 20 cl. water bij en een Bouillonblokje [ Vis of Kip ] nu de pit hoog zetten en goed roeren .

Bind keukentouw om de Kreeftenstaarten en laat ze 7 min. in de vloeistof rood koken .

Snijd de karkassen van de Kreeftenstaarten over de rug door midden en plaats deze in een ondiepe ovenschaal .

Giet er 750 ml. Kreeftensaus of – soep [ uit blik ] over en verwarm 7 min. in de oven op 220′

Opdienen : Leg op elk bord een bed van de groente , daarop twee helften Kreeftenstaart en schep er de Kreeftensaus omheen .

Versieren met Bieslook en/of ander groen .