hoofdgerecht / vlees KALFS-OF VARKENSVLEES MET KAPPERTJESSAUS

Kalfs- of Varkensstoofvlees , of haasje van een van deze twee .

Zout en Peper naar smaak ,

4 eetl. Olie .

1 gehakte Ui .

2 flinke Knoflooktenen .

2 Wortels in stukjes .

1 staak Selderij aan stukjes .

2 theel Carvi = Karwei en 1 eetl gerookt Paprika Poeder  doux .

1 kopje Bouillon .

4 eetl Kappertjes .

1 eetl . Citroensap en 1 eetl. Limoensap .

Anderhalve eetl. Mascarpone . 

Peterselie en/ of Dille om te garneren

Verhit de Creusetpan/ cocotte op hoog vuur , met de Olie , peper en zout het vlees .

Bak het vlees bruin in 4 min per kant en leg het apart  .Voeg Ui , Knoflook , Wortel en Selderij toe aan braadvet en laat 5 min zacht stoven vooral niet bruin .Bestrooi met de Carvi en Gerookt Paprika Poeder , terwijl je blijft roeren gedurende 30 sec.Giet de Bouillon erbij , het Citroen en Limoensap en breng aan de kook . Leg het vlees terug in de pan , doe het deksel erop en stoof gedurende een uur. Haal het vlees uit de pan en bewaar tussen 2 borden .Voeg de Kappers toe aan de saus , daarna een eetl. Mosterd en de Mascarpone .

Roer zonder ophouden tot een dikke saus en strooi op het laatst de

Peterselie en Dille erover .

Heerlijk met Komkommer als zoetzure begeleider en kan met Aardappel , Pasta of Rijst .