6 Sjalotjes
3 tenen Knoflook
30 gram verse Gember
2 stokken Limoengras
4 Kemiri nootjes of Amandelen
3 gedroogde en geweekte Rode Chilipepers
2 eetlepels geweekte en gedroogde Garnalen
2 theelepels suiker
1 eetlepel zonnebloemolie
Pakje Kokosroom
MAAK DE PASTA
Snipper de Sjalotjes
Hak de Gember en Knoflook fijn en verwijder het buitenste blad van het Citroengras , voeg toe : verse Koriander [ houd wat apart ]
Doe dit samen met de andere ingredienten in de keukenrobot en draai tot een smeuïge pasta .
Houd wat blaadjes Koriander apart. Doe nu de rest voor de Laksa pasta ook in de blender, samen met de Kokosroom en een flinke scheut Vissaus en Witte Wijnazijn.
Voeg ook de Komijn en Kurkuma toe.
Blend nu alles tot een gladde pasta. Voeg eventueel een beetje water toe als het te droog is.
Deze pasta is goed in te vriezen in kleine porties.
DE SOEP :
1 eetlepel Olie
1,5 eetlepel Laksa pasta
600 ml Visbouillon
320 ml Kokosmelk
225 gram Rijstnoedels
1 Limoen
200 gram Garnalen
1 Rode Peper
4 stengels Paksoi
verse Koriander
100 gram Tauge
Verwarm wat Olie in een grote pan en voeg 1,5 eetlepel Laksa pasta toe. Verwarm de pasta 1 minuut tot de geuren vrijkomen.
Voeg nu de Visbouillon en de Kokosmelk toe.
Verwarm tot het bijna kookt. Proef en voeg Limoensap naar smaak toe.
AFWERKEN :
Kook de Rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel de Garnalen en bak samen met gesneden Paksoi een paar minuten in een koekenpan gaar.
Verwijder de zaadjes uit de Peper en snijd in dunne reepjes.
Verdeel de noedels over 4 kommen.
Giet de soep over de Noedels.
Verdeel nu de versiering over de kommen, of zet alles op tafel en laat iedereen zijn eigen soep samenstellen.