- Laat 4 fijngehakte middelgrote Uien op laag vuur blond smoren met 3 Laurierbladeren in een grote stoofpan .
- Week intussen wat Saffraan en Curcuma in een beetje lauw water
- Vijzel 2 eetl. komijn , 1 eetl. Gember en 3 Kruidnagels met wat Zeezout naar smaak.
- Maal tot puree: 6 tenen Knoflook en 3 Tomaten .
- Giet de kruiden en de Saffraan in de pan wanneer de Uien glazig zijn , goed husselen en 2 min. laten doorkoken.
- Nu de puree van Tomaat erdoor roeren en 5 min. rustig laten sudderen.
- Voeg 5 koppen Witte Bonen toe met een beetje aanhangend kookwater , laat 10 min. stoven en verdun indien nodig met wat vloeistof [ Bouillon ]
- Doe er 3 eetl. Piment bij , snijd een Citroen in vieren en haal de pitjes eruit.
- Pers de 4 Citroenparten uit boven de pan maar gooi de Citroenen er ook in.
- Weer even laten stoven ; vis daarna de Citroenen eruit .
- Voeg een kop fijngehakte Koriander toe en 15 Groene en Zwarte pitloze Olijven .
Ga naar de inhoud
