POLENTA MET BUTTERNUT EN PADDENSTOELEN
Snijd 150 gr. Butternut in heel kleine stukjes en kook gaar.
Kook 100 ml water of met een deel van het nat van geweekte gedroogde gemengde Paddenstoelen en los daarin met de garde 150 gr Polenta minuut ( die je er langzaam instrooit als motregen ) op; laat 2 min. doorkoken om te binden.
Roer er de Butternut , 2 eetl. Roomkaas en 2 eetl vers geraspte Parmezan door en flink Zwarte Peper en Zout.
Schep in een kleine springvorm .
Bedek dan direct met plastic folie en leg een deksel erop zodat er geen vel op komt .
Rooster in een droge pan een flinke eetl Amandel Schaafsel .
In een platte pan : smoor 1 fijngehakte Sjalot , voeg daarna daarbij : 2 gehakte tenen Knoflook , een eetl. Tijmblaadjes , 200 gr gemengde Paddenstoelen , vers of gedroogd en geweekt .
Smoor dit ook weer 5 min.
Op het laatst 150 gr. Wilde Spinazie of Rucola erbij en nog 2 min stoven.
In een platte pan bak je het Polenta taartje goudbruin met de bodem van de springvorm er nog bovenop.
Daarna keren door van de springvorm bodem af te schuiven en de andere kant goudbruin bakken.
Serveer met de gestoofde Paddenstoelen bestrooid met het
Amandel schaafsel
