De basistaart maak je liefst een dag tevoren :
Verwarm de oven voor op 200′
Klop 3 eiwitten met 20 gr basis voor glutenvrij zanddeeg https://cabanondazur.com/?p=15004 , 30 gr fijne suiker stokstijf .
Meng er door een zeef : 60 gr amandelpoeder of gemalen noten doorheen met 65 gr Poedersuiker
Leg het beslag in een bak ring zonder de bodem op een plaat met bakpapier en bestrooi met wat poedersuiker
Bak in ong 12 minuten en laat een paar uur afkoelen .
Voor de mousse :
week 3 blaadjes Gelatine in koud water [ 10 min. ]
Kook 300 gr. Frambozen met 50 gr. Poedersuiker en het sap van 1 Citroen .
Mix en zeef het mengsel en laat het afkoelen .
Klop 25 cl. slagroom samen met 250 gr. Mascarpone
Verwarm een beetje van de Frambozen coulis in een pannetje , haal van de warmtebron en roer de fijngeknepen Gelatine erdoor .
Schep dit nu door de rest van de coulis.
Spatel daarna de opgeklopte Mascarpone/room er voorzichtig door en giet dan de massa in de vorm waarna je de taart een nacht in de koelkast laat opstijven
De volgende dag de bovenkant leuk versieren : evt met nog wat coulis met gelatine , Rood Fruit , gesuikerde eetbare bloemen etc etc .