Snijd Courgettes in de lengte in dunne buigzame schijven
Leg 6 a 8 schijven stervormig over elkaar op een werkvlak .
Maak een smeersel van : zeer fijn gehakte Walnoten met Zongedroogde Tomaatjes [ foodprocessor ] Die je mengt met Feta of andere stevige verse kaas . Kruid met Komijn- en Korianderpoeder , Peper , Zout en Paprikapoeder .
Schep mopjes smeersel als vulling midden op de ster en vouw dan de courgetteschijven een voor een over elkaar dicht , steek ze eventueel vast met een prikker .
Zet 3 bakjes neer : 1 met Bloem , 1 met Eigeel en 1 met Paneermeel gemengd met pittige geraspte kaas , bv Oud Amsterdam of Parmezan .
Haal de pakketjes beurtelings door Bloem , dan Eigeel en daarna Paneer .
Bak in de wok in hete Arachideolie .
Heerlijk met een pittige dipsaus