Brochettes de Légumes et Fromage de Chèvre
Ingrédients (pour 4 personnes – env. 8 brochettes)
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon rouge
8 champignons de Paris
150 g de fromage de chèvre (bûche ferme ou petits palets)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel (facultatif)
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Thym ou romarin (frais ou séché)
Sel, poivre
Pics à brochettes (bois ou métal)
Préparation
Préparer les légumes :
Couper la courgette en rondelles épaisses.
Épépiner les poivrons et les couper en carrés.
Peler l’oignon rouge et le couper en quartiers.
Nettoyer les champignons et les garder entiers s’ils sont petits.
Couper le fromage de chèvre :
Découper la bûche en rondelles épaisses ou en cubes.
Si le fromage est trop crémeux, le congeler 10-15 minutes avant de le couper pour qu’il tienne mieux à la cuisson.
Assembler les brochettes :
Enfiler les légumes et les morceaux de chèvre en alternant les couleurs et les textures. Terminer et commencer par des légumes pour mieux maintenir le fromage en place.
Préparer la marinade :
Mélanger l’huile d’olive, le miel (facultatif), le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les herbes. Badigeonner les brochettes avec ce mélange.
Cuisson :
Au barbecue ou à la plancha : Cuire 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
Au four : Préchauffer à 200°C. Cuire 15 à 20 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Astuce :
