Glutenvrije pasta (vers)
Zelf pasta maken met glutenvrij meel is iets lastiger, maar dit werkt goed met zelfrijzend bakmeel als basis.
Ingrediënten:
• 300 g glutenvrij zelfrijzend bakmeel (AH)
• 3 eieren
• 1 el olijfolie
• 1 snufje zout
Bereiding:
1. Maak een kuiltje in het meel.
2. Klop de eieren los met olie en zout.
3. Giet in het kuiltje en meng langzaam met een vork tot een deeg ontstaat.
4. Als het te droog is: voeg een paar druppels water toe; als het te nat is: beetje meel erbij.
5. Vorm een bal, wikkel in folie en laat 30 minuten rusten.
6. Rol dun uit met deegroller of pastamachine, snijd in tagliatelle, lasagnebladen of andere vorm.
7. Kook in ruim gezouten water: ca. 3–4 minuten (glutenvrije pasta kookt sneller en kan gauw uit elkaar vallen, dus goed opletten).