Ik hebt helemaal niets met een keuken die nieuw uit de doos komt; sterker nog : Ik heb in mijn volwassen leven nog nooit een kant en klare keuken gehad.
De keuken moet goed werkbaar zijn zonder van een kant naar de andere te moeten lopen en alles dient onder handbereik te staan , zeker gezien mijn geringe mobiliteit.

Dus niets bovenkastjes , bestekladen etc. maar planken en schappen op maat getimmerd door mijn schat en potten en kannen om het keuken- en eetgerei zo uit te kunnen pakken.

De eerste winter die wij in onze boshut doorbrachten hadden wij zelfs alleen een buitenkeuken en laat dat nu de koudste winter geweest zijn die we hier tot nu toe hebben meegemaakt.
Dat hield dus in dat er overdag gekookt moest worden tijdens de zonnige uurtjes en op een dusdanige manier dat ik er geen omkijken naar had: Slow cooking.
En iets wat ik dan binnen in het keukenhoekje in de magnetron of oven kon opwarmen ; zoals Puree of Stamp.
Nu ben ik altijd al een liefhebber geweest van Stoofpotten , waarvoor ik veel recepten heb van mijn of andermans Oma’s en waarmee ik altijd veel eer heb ingelegd ; en nog steeds eten we hier tijdens de drie ‘wintermaanden’ heel vaak Stoof.
Hachee of zijn Provencaalse broer Daube , Cassoulet , Kippen en Konijnen , ze staan allemaal in mijn kookboek .
En ook een keur aan Aardappelgerechten die in oven of magnetron gemaakt kunnen worden.
Van de nood een deugd gemaakt levert vaak onverwacht handzame recepten op.
Intussen beschik ik alweer een jaar of 20 over mijn op maat getimmerde boeren keuken in een veranda met deuren en verwarming.

 

En tevens een op maat getimmerde keuken in aanbouw in de familie boerderie.

Als het slecht weer is kook ik alvast voor de volgende dag omdat ik anders toch niets te doen heb.
Wat me op het idee bracht om eens terug te grijpen op een oud recept van mijn Oma dat zij altijd maakte van Paardenvlees wat ik met het voortschrijdend inzicht van tegenwoordig vervangen heb door doorregen Rundvlees of Sukadelappen .

HACHEE VAN OMA MELIS