Pompoensoep gemaakt naar een recept van een uit Indonesie afkomstige Oma.
Vergis je niet, de smaak heeft niets Indisch in zich.
Flink stuk Pompoen die ik 5 minuten in de magnetron zet omdat het daarna veel makkelijker snijden is
Moesappeltje
25 gr Boter,een Rode Ui ,een Sjalot en 2 fijngehakte tenen Knoflook.
2 theelepels Kurcumapoeder 1 theelepel Kerry poeder
1 theelepel Za-atar
Een halve thl. Cayennepoeder
900ml Kippenbouillon en een pakje Kokosmelk
4 Winterwortels
Scheutje uitgeperste Sinaasappel en een stukje gedroogde Sinaasappelschil.
Een beetje Gember . bv een blokje van 2×1 cm.
Smoor de ingredienten zachtjes glazig en voeg dan de Bouillon en Kokosmelk toe.
Laat een klein halfuurtje zachtjes pruttelen , een beetje afkoelen en dan pureren.
Scheutje Sinaasappel pers erbij, Peper en Zout naar smaak en dan niet meer laten koken.
Als de soep gaar is, iets af laten koelen en mixen met de staafmixer.
Een eetlepel Rinse Appelstroop erdoor roeren. Liefst le Vrai Sirop de Liege
Voor de Creme:
2 theelepels Mierikswortelpasta en 4 eetlepels verse Geitenkaas, bv Brousse
Geperste Knoflookteen en een halve theelepel Kerriepoeder
Serveren met de Creme van bovenstaande ingredienten, die je hebt los geroerd of smeer de creme op een stuk brood .
