Onze laatste echte wintermaaltijd : LA SOUPE 
Pot au Feu naar het recept van mijn helaas veel te jong overleden buurvrouw Nicole die uit Puy de Dome afkomstig was en dit gerecht La Soupe noemde.
Ik geef hier het recept voor een grote Franse familie, zoals het hoort volgens Nicole.
Ik heb een beetje minder gedaan voor want wij waren met drie personen .
Zet een weeshuis pan op met Water waarin een Runder rib , Runderhals vlees , een dikke Hamlap [ vers ] met de goed gewassen buitenste bladeren van een Savoie Kool , de afsnijdsels van drie Preien [ samenbinden ] het blad en de uiteinden van drie takken Bleekselder , boven en onderkanten van vier grote Winterwortels en twee Navets , en 6 grote tenen Knoflook in hun jas.
Blaker een grote Ui zwart boven een gaspit of op de hete elektrische plaat en doe deze dan ook in de pan.
Kruiden met : Grove Zwarte Peper – Zout- 2 Kruidnagels -flink wat Foelie , 3 Laurierblaadjes en een haffel verse Tijm ; niet te zuinig.
Laat de Soep ongeveer vier uur trekken op de laagste stand.
Het vlees is dan bijna gaar.
Intussen heb je de Savoye Kool in 8 parten gesneden en elk afzonderlijk samengebonden zodat ze tijdens het koken niet uit elkaar vallen.
Snijd de Winterwortels doormidden en in vieren , de Navets in achten en de Prei evenals de Selder in grove stukken.
Halveer een gepelde Ui en acht geschilde Aardappelen.
Na vier uur hengel je de Groente en de Kruiden uit de pan en doe er de vers gesneden Groente in , samen met een of twee grote Saucissons en acht Kippenvleugeltjes.
Ik prefereer Worst uit de Jura : Morteau , en dat heeft niets te maken met de Auvergne maar een kwestie van smaak.
Nu zet je de warmtebron hoog tot alles tegen de kook aan is en draai hem dan weer naar de laagste stand voor ongeveer een uur.
Deksel op de pan en de hele nacht af laten koelen en in laten trekken.
De volgende ochtend is La Soupe precies zoals die zijn moet en hoef je hem voor het middagmaal alleen nog maar op te warmen.
Bij Nicole aten we hem als volgt:
Iedereen krijgt een bord met twee pollepels Bouillon , die je eerst op eet.
Intussen staat er al een grote schaal op tafel met het Vlees , de Worst , de Kippenvleugeltjes en de Groente uit de Soep eveneens een schaaltje Augurken , Piccalilly , Grove Mosterd en zeer pittige Knoflooksaus [ kneepje Wasibi doe ik er in ]
Iedereen pakt naar hartenlust en we geven er grof Boerenbrood bij.