Deze Sinaasappels gevuld met Sinaasappel ijs of Bavarois eten wij traditiegetrouw op Konings dag of Sinterklaas avond en nu het winter is heb ik het ijs vervangen door Bavarois .
Het recept :
Zeste van een onbespoten Sinaasappel + 300 ml versgeperst Sinaasappelsap en 100 gr Suiker inkoken tot je 200 ml. over hebt .
Sinaasappel helften goed leeg snijden , wassen en laten drogen .
Intussen stijf kloppen : 3 Eiwitten met 100 gr suiker en een snufje zout..
Als je de kom ondersteboven kunt houden is het stijf genoeg .
Intussen week je 12 Gelatine blaadjes of het equivalent in poeder .
Klop 500 ml Slagroom niet helemaal stijf .
Haal de Sinaasappelsiroop van de pit en roer er de goed uitgeknepen Gelatine door totdat deze heel goed is opgelost .
Zet de pan Au Bain Marie om een klein beetje af te koelen maar het mengsel moet nog wel lauw en vloeibaar blijven .
Giet dan het sap al omscheppend door het Eiwit , goed om en om spatelen , en schep er daarna ook voorzichtig met de spatel de geklopte Slagroom door .
Dek de kom af met huishoudfolie en laat enkele uren in de koelkast opstijven .
Daarna kunnen de goed gewassen en gedroogde halve Sinaasappels gevuld en gedecoreerd worden…
Een ouderwetse delicatesse op Sinterklaas avond en Konings dag .
