Ik moest voor onze Kaffee-Klatsch vriendinnenmiddag een taart bakken en heb twee recepten samengevoegd om er een lekkere creatie van te brouwen met mijn favoriete ingredieent : Chocolade.
Gezien de reacties is dat heel aardig gelukt en geef ik hier een recept dat niet uit de overlevering stamt maar wel altijd op tafel komt als ik de gastvrouw ben .
5 Clementines [onbespoten] twee uur tegen de kook aan houden.
Heb je zelf geen boom, wrijf ze dan goed af met een doek die natgemaakt is met Cider azijn.
[ wel goed afspoelen ].
Intussen roer je 6 Eieren los met 225 gram Poedersuiker en 250 gram Amandelpoeder.
Een flinke koffielepel Levure Chimique erbij en met een doek erover laten staan.
Na twee uur de Clementines goed uitknijpen , eventuele pitten verwijderen en een beetje hakken in de keukenrobot.
De oven voorverwarmen op 190′.
Roer nu de Clementine pulp door het deeg en giet dan alles in een met bakpapier bekleedde vorm.
Eerst 40 minuten in de oven , daarna afdekken met alu-folie en nog 25 minuten terugzetten.
[ hangt van de oven af ]
Eruit halen en op het rooster af laten koelen.
Dit heb ik een dag eerder gedaan zodat de smaken lekker in konden trekken.
De tweede dag heb ik au Bain Marie laten smelten: 150 gram extra bittere Nestle Chocolade voor Patisserie.
60 gram Boter en een likje Honing.
Intussen in een bodempje Mandarijnenlikeur: Sliertjes van een Clementine laten caramelliseren zonder bruin te laten worden.
Dan met een prikker wat gaatjes in de taart prikken en daarin heel weinig Mandarijnen likeur druppelen en daarna bestrijken met de gesmolten Chocolade.
Tenslotte versieren met de Clementine sliertjes .
