hoofdgerecht / italiaans LASAGNE

De ingredienten:

Lasagne vellen eventueel glutenvrij.                                                                  Tomaten Coulis [zie mijn kookboek] of Pel Tomaten uit blik .
1 Rode Paprika.
1 Wortel
2 Tomaten.
2 Rode Uien.
2 tenen Knoflook.
4 stengels Bleekselderij.
Twee steeltjes Peterselie zonder blad.
Een pond Gehakt en een pakje Spekblokjes.
Gerookte Zoete Rode Peperpoeder.
Peper en Zout.
Olijfolie.
Ketjap.
Bruine Suiker.
Scheut Gembersiroop
Azijn en Balsamico Azijn.
Mosterd.
Een kneep Ansjovispasta.
Een kneep Harissa.
Gedroogd stuk Sinaasappelschil.
Verse Tijm, Rozemarijn en Laurierblad .
Parmezan vers geraspt.

De Saus:
Hak in de keukenmachine de Wortel, de Paprika, de Uien en de Knoflook,de Tomaten en de Selderij stengels fijn.
Doe Olijfolie in de pan en laat de Spekblokjes zweten.
Voeg dan de gehakte Groente erbij en laat dit lekker bakken met twee eetlepels Bruine Suiker en een scheut Gembersiroop tot het begint te kleuren .
Dan een scheut Kruidenazijn , een scheut Balsamicoazijn en een scheut Ketjap toevoegen.
Alles goed doorroeren en nu de eetlepel Mosterd, de Peterseliestengels , Ansjovispasta, Harissa , gedroogde Sinaasappelschil en Kruiden erbij.
Even in laten trekken, nu het Gehakt en de Tomaten Coulis en ongeveer anderhalf uur op de allerlaagste stand laten sudderen met het deksel op de pan.
Eventueel wat Rode Wijn erbij schenken en als de saus te dun is binden met wat Tomatenpuree.

 

Bechamelsaus:
Maken met Bloem en Boter, langzaam Melk bijvoegen en blijven roeren met een garde . Indien gluten intolerantie : met Maizena .
Een halve Bouillonblok erin laten smelten , dan twee eetlepels Creme Fraiche en flink wat geknipte Peterselie erdoor scheppen.

Kook de vellen Lasagne ongeveer 5 minuten voor in kokend water waaraan een scheut Olijfolie is toegevoegd.
Na het afgieten tussen twee schone theedoeken leggen tot gebruik.

Dan kun je of een diepe of een grote platte oven bak nemen.

Schep Tomatensaus op de bodem en bestrooi met Parmezan.
Leg hierop een laag Lasagne-vellen en bestrijk die met Bechamelsaus.
Daarop weer Tomatensaus, Parmezan en Lasagne vellen.
Herhaal dit nog een keer en de bovenste laag Lasagne versieren met ringen Paprika, Zwarte Olijven en Peterselieblad.
Klop nu een Ei door de rest van de Bechamelsaus en strijk dit alles over de schotel.
Bestrooi met geraspte Parmezan en zet onder de voorverwarmde grill tot hij lekker bruin is.