hoofdgerecht / konijn / kip KIP OF KONIJN AUX TROIS MOUTARDES

Ingredienten:

Kippenboutjes
Evenveel Bacon plakken als Boutjes.
Verse Tijm takjes.
Grove Dijon Mosterd.
Gewone Dijon Mosterd.
Dragon Mosterd.
Een glas Witte Wijn’
Een glas Water.
Kalfsfond poeder
Sap van een halve Citroen.
Creme Fraiche
Kleine Aardappels/Rattes
Zout en Peper uit de molen.

Smeer de Kippenbouten in met grove Mosterd ,leg er een takje Tijm op en wikkel er een plak Bacon omheen die je vast steekt met een prikker.

 

Olie in een bakpan en de Boutjes om en om goed bruin bakken.


Intussen ook Olie in de Creuset braadpan en daarin de gebakken Boutjes rangschikken.
Een lepel pittige Mosterd en een lepel Dragon Mosterd erbij scheppen , dan het glas Wijn erbij doen en Zout en Peper uit de molen..
Als dit alles op temperatuur is gekomen , wat Kalfsfond poeder op de Boutjes strooien en met een kannetje de hoeveelheid van een glas water over de poeder schenken.

 

Nu de pit op de laagste stand en ongeveer twee uur zeer zachtjes laten stoven met het deksel op de pan.
Intussen de Rattes goed schoon boenen en niet schillen.
Tien minuten in de magnetron in de aardappel topf zodat ze net niet gaar zijn.

 

Na twee uur de Kippenboutjes overdoen in een ondiepe ovenschaal en onder de grill plaatsen.
De Aardappeltjes bij het braadvocht doen met het sap van een halve Citroen en op hoog vuur in laten koken.
De Creme Fraiche erdoor roeren, over de Kippenboutjes gieten , de Aardappels erbij en direct serveren.

Heerlijk met Appel/Rozijnen compote, zie in mijn kookboek.