salades SALADE LOTOISE

Eenden-maagjes ; bij een goede slager of super zijn ze te koop… eventueel in blik .
Wij zijn allebei dol op deze delicatesse en zullen die ook altijd bestellen wanneer hij bij een goed restaurant op de kaart staat .
Op een minder goed adres daarentegen  niet aan te bevelen omdat ze daar veelal de textuur hebben van gummie balletjes… brrrrrr
Moet gezegd : de kwaliteit was onovertroffen … Eerst had ik het potje au Bain Marie gezet tot het vet goed gesmolten was .
Intussen in een bakpan Spekjes uitgebakken .
Grove Sla gewassen , droog gezwierd en Roquefort in stukjes gehakt [ niet te fijn ]
De Eendenmaagjes zonder aanhangend vet bij de uitgebakken Spekjes op het vuur nog enkele malen omgeschept … er blijft altijd wat vet aan hangen , en dat moet ook….
Sla op grote borden….. Spekjes met Eendenmaagjes op de Sla….. gebrokkelde Roquefort er bovenop en een vleug uit de Cider Azijn spray flacon….
Wil je het nog deftiger maken als een copieuze maaltijd salade , dan kun je er nog wat plakjes gerookte Eendenborst en een schijf Foie Gras bij schikken….