Zomers middagmaal
Vooraf dronken we een Aperitief met kleine hapjes zoals Olijven , Ansjovis en Kaasblokjes op Olijfolie .
Daarop volgde een glaasje Pompoensoep van de Indische Oma
Te vinden in mijn kookboek
Alle ingredieenten voor de Salade heb ik tevoren klaargezet zodat ik ongestoord kon meegenieten en de hele boel pas op het moment supreme hoefde te assembleren .
Gebruik Mesclun salade of Rucola , was deze en laat goed drogen .Grill in een droog bak pannetje een flinke handvol Pijnboompitten .
Gebruik hetzelfde pannetje om 1 ons Spekjes ui te bakken [ zonder olie of boter ]
Bewaar alles in afzonderlijke bakjes .
Zet verder apart : 1 bakje knapperig gekookte Spercibonen en Tuinbonen , Kers Tomaatjes , Mozzarella bolletjes of brokjes , 2 lepels Kappers en 2 lepels Zwarte Olijven .
Rasp krullen Parmezan . Maak zelf Pistou of gebruik 2 koffie lepels uit een potje ; dit roer je door zelf geklopte dressing van :
Olijfolie – scheutje Walnoot olie- uitgeperste Citroen- Balsamico azijn – Honing en een theelepeltje Suiker .
Op het laatste moment meng je alles door elkaar en geef de dressing er apart bij .
Eventueel de rand van de schotel versieren met Witlof of Artisjok blaadjes.