Er hangen weer flink wat Sinaasappels aan de struiken en bomen die onderhand geplukt moeten worden dus ga ik los op mijn unieke Zuid-Franse recept voor Marmelade wat ik heb losgepeuterd van een Franse buurvrouw die niet meer leeft,dus zet ik de traditie voort.
900 gram Bittere Sinaasappels
2.25 L Water
ong. 1.25 kg Suiker
beetje Citroensap
Was de vruchten grondig,snijd ze in twee en haal de pitten eruit.
Doe de pitten in een schoon stukje kaasdoek.
Hak alles[inclusief schil en wit] niet al te fijn in de keukenmachine.
In een pan doen , bedekken met het water en een nacht laten staan.
De volgende dag laten koken, met het zakje pitten erin,tot je de stukjes huid gemakkelijk tussen je vingers fijn kunt wrijven en de boel af laten koelen.
Dag drie: de Suiker , wat Kaneel , een Kruidnagel en een stukje Steranijs erbij en ongeveer een half uur koken tot de Marmelade begint te binden.
Heet overdoen in steriele potten die je een paar uur ondersteboven op een handdoek zet zodat de lucht kan ontsnappen.
Het is dus een karweitje van drie dagen , maar zo hoort het nu eenmaal.
