De spanen doosjes die wij allemaal wel kennen van de Moisson bij de bakker kunnen heel goed gebruikt worden in de oven om extra smaak te geven aan bv. een Kippenpoot , Kippenboutje of zelfs een Kwarteltje . Bekleed het doosje ruim met bakpapier zodanig dat geen sap kan ontsnappen door de openingen . Boter of Olie hoeft er ook al niet bij omdat het vlees gaart in eigen vet . Vandaag heb ik een malse Kippenpoot ingesmeerd met Boursin en gekruid met Kotany mix , een melange van onder andere :
Kerry , Fenergiek , Mosterdzaad , Zwarte Peper , Komijn , Paprika ] Verse Tijm en Oregano uit de tuin en Zout . Erbij : een doorgesneden teen Knoflook in de schil , een halve in vieren gesneden Wortel , twee parten Tomaat en een schijf Citroen . Het doosje heb ik voor de zekerheid op een ondiepe plaat gezet als voorzorg tegen eventuele lekkages en 45 min. in de voorverwarmde oven op 160′ laten braden . Halverwege de gaartijd wat alu-folie over het uiteinde van de poot vouwen om aanbranden te voorkomen . Het houtspaan geeft een lekkere smaak aan het vlees , dat buitengewoon sappig blijft .
