Omdat ik nooit iets weggooi heb ik de kapjes van de Paprika’s , die ik gebruik voor de Petits Farcis , in dunne slierten gesneden en er Confit van gesmoord terwijl ik toch keukendienst had voor het omvangrijk feestmaal vanavond als de vrienden komen eten.
Smaakt verrukkelijk met Paté of Geitenkaas , en zelfs Foie Gras van iets mindere kwaliteit haal je er mee op .
PAPRIKA CONFIT
Een Rode, een Groene en een Gele Paprika in reepjes gesneden smoren in de pan met een paar tenen Knoflook en een fijngehakte Sjalot , Gerookt Paprika poeder, Peper, Zout ,Tijm ,Rozemarijn en een gekneusd Laurierblad.
Na 10 minuten Bruine Suiker, een scheutje Ketjap en Balsamico azijn erbij doen en een kneepje Limoensap.
Op zeer lage warmtebron in ongeveer een uur laten confijten.
Nog warm in een jampot doen , goed afsluiten en ondersteboven laten afkoelen ; zo blijft het heel lang houdbaar .