hoofdgerecht / italiaans RAVIOLI

Pel een Sjalotje en hak het fijn  , smelt 20 gr.  Boter en schaaf er Truffel over  verwarm zacht  houd apart  .      Meng 200 gr Ricotta met 10 cl Creme Fraiche en doe er kruiden bij : Spinazie , Peterselie , Lente uitjes etc.     Zout en Peper uit de molen  en doe er het botermengsel bij  .                                                                Strijk een helft van de Ravioli’s in met Eigeel    verdeel de vulling over de Ravioli’s in het midden , druk er een velletje bovenop en druk de kanten goed tegen elkaar .   Pocheer ze 4 minuten in kokend gezouten water     uit laten lekken op keukenpapier     serveer in bouillon voor Maultaschen…         Maak een bouillon van een half glas Rode Wijn en een halve liter  Kippenbouillon , evt van een blokje . Kruid de Bouillon met een scheut Worcestershire saus en gesnipperde Sjalotjes .  Voor het opdienen strooi je er fijngehakte Bieslook over .

Voor eenvoudig Ravioli maken in ijsblok bakjes ; zie onder Huishoudtips Recept voor Glutenvrij Ravioli deeg in de index van mijn kookboek .