Ik ben net zo zuinig als mijn eigen Oma en een van de vele wijze lessen die zijn blijven hangen is dat er nooit iets werd weggegooid, ook niet de karkassen van Kip of Wild dan wel bot of resten van T-Bone , Cote a l’Os of Entrecote.
Daar werd soep van getrokken en dat doe ik nog steeds, dus toen wij vrijdag na een uitgebreid uitstapje helemaal geen lust in eten hadden en ikzelf niet in koken, hebben we een gebraden Kip gehaald bij Carrefour die we met drie man amper half opgepeuzeld hebben.
Van dat Kippen karkas met aanhangend vlees heb ik gisterenavond Bouillon getrokken om maar liefst twee keer soep te kunnen eten , uiteraard met twee personen.
Doe het Karkas in een soeppan en voeg er ongeveer twee en een halve liter Water bij , een Tomaat, een Ui en een in stukken gesneden Winterwortel.
Een takje Tijm en een Laurierblaadje , beetje Foelie en een Kruidnagel , Zwarte Peper uit de molen , Zout en een Kippenbouillonblok.
Tegen de kook aan brengen en een uurtje laten trekken.
Af laten koelen met het deksel op de pan.
Zeven en het witte vlees van de Kip plukken.
De Bouillon met stukjes Kippenvlees in diepvriesdozen bewaren.
Vandaag heb ik een vrolijk lentesoepje gemaakt.
gevuld met: Zoete Maiskorrels omdat de Mimosa al in bloei staat.
Zeer fijn gesneden Prei reepjes.
Een beetje Engelenhaar spaghetti.
Geknipte Peterselie uit de tuin.
Het Kippenvlees zat er al in.