Rode Koolsoep met Bacon krullen.
Een kleine Rode Kool of een halve, geschaafd.
2 Aardappels,geschild en in blokken.
1 of 2 winterwortels in schijfjes.
Een grote Ui , grof gehakt.
1 Moesappel geschild en in stukken.
2 Kruidnagels -1 Laurierblad en paar takjes Tijm.
Peper- Zout en Foelie.
Enkele Bouillonblokken en 2 liter Water.
Boter en Creme Fraiche.
Half ons Bacon per persoon.
Boter in de pan en een gesnipperde Ui er in.
Zachtjes smoren , niet bruinen. Daarna de Wortel en de Appel erbij en nog even doorsudderen.
Nu het Water, de Aardappels, de Appels en de geschaafde Rode kool toevoegen.
Aan de kook brengen, dan Laurier , Tijm , Peper , Zout , Kruidnagel en Foelie erin en daarna tegen de kook aanhouden tot de Rode Kool gaar is.
De Bouillonblokken pas op het laatst toevoegen anders wordt het bitter.
Met het deksel erop af laten koelen zodat de smaken goed kunnen intrekken en dan pas pureren met de staafmixer.
Wat ik niet direct nodig heb vries ik nu in.
De soep weer opwarmen , een flinke lepel Creme Fraiche er door roeren tot die is opgelost, en de soep niet meer laten koken.
Intussen heb je dan de in twee gesneden Bacon schijven gebakken tot ze krullen en uit laten zweten op keukenpapier.
GOEDE TIP : Spray een waasje Water over de Bacon tijdens het bakken ; dan wordt hij extra knapperig .
Soep opdienen en de Bacon los erbij in een bakje.
Vergeet ook de pepermolen niet.