Mijn vriendin Berdien van : Berdien Oostvogel Koken in Frankrijk heeft mij aan een heerlijk basis recept voor Cake of Taart geholpen .
Zij runt een Kookschool in de Lot waar ze heel gezellige cursussen geeft ; er is een Table d’Hotes , een mooie ruime gite en bovendien vindt ze samen met Vincent nog tijd om te cateren… duizendpoten en vrienden uit duizenden .
DUS : De basis van deze heerlijke taart heb ik volgens Berdien’s recept gemaakt en de rest heb ik er bij verzonnen .
Mijn Kaffee- Klatsch vriendinnen waren verrukt !
Voor het gebak :
200 GR Amandelmeel
50 gr Kokosrasp
10 Dadels zonder pit
2 rijpe Bananen
4 Eieren
4 eetl. Kokosolie
1 theel. Bakpoeder
1 theel. Vanille extract
Snufje Zout
Vers Citroensap enkele druppels
1 eetl. Cacao
1 eetl. Suiker
* 100 gr puur Chocolade
* handje gehakte Walnoten
Voor de vulling :
Een handje vol Witte Chocolade pastilles voor patisserie die je Au Bain Marie laat smelten.
Creme Fraiche en Mascarpone .
Paar druppels Citroensap en Zeste van een halve Citroen of Limoen.
Vruchten ; in dit geval Aardbeien .
Oven voorverwarmen op 175′
Eiwitten stijf kloppen .
Ei gelen los kloppen tot een lint .
De andere ingredienten hakken en mengen in de keuken robot behalve **
Smelt de Chocolade Au Bain Marie , doe er de Noten bij en voeg toe aan het beslag samen met het Eigeel .
Spatel nu voorzichtig het Eiwit door het beslag .
In een springvorm in de oven gedurende 50 min.
Laat afkoelen uit de oven op het rooster , liefst een nacht .
Snijd de taart 2x doormidden over dwars .
Vul de tussenlagen met een mengsel van Creme Fraiche , 2 zakjes Vanillesuiker , Mascarpone , gesmolten Witte Chocolade en Aardbeien in schijfjes .
Dan bovenop versieren , met dezelfde Creme als van de vulling en Aardbeien .