MERENGUE SCHUIM ZONDER EIWIT EN GLUTEN
100 gr nat uit een pot of blik Kikkererwten / Witte bonen / Kapucijners….
Het bonen-nat kloppen als eiwit in een vetvrije kom tot het net zo stijf wordt als op de gewone manier al zal het iets langer duren .
Tijdens het kloppen beetje voor beetje 200 gr Suiker toevoegen die je hebt laten smelten in een klein beetje water ,en 2 eetlepels gezeefde Maizena , Glaceer Suiker is nog beter want dan gaat het mooi glanzen .
Daarna nog een paar druppels Citroen , mespuntje Vanille , mespuntje Zout , en Zeste of Kleurstof / Koffie om kleur of smaak te geven .
Leg een of meerdere hoopjes Merengue uit op bakpapier en bak 2 uur in de oven voorverwarmd op 90′ , na 3 min. een keer snel open en dicht , daarna niet meer openen .
Na die twee uur nog twee uur in de oven laten afkoelen terwijl die op een kiertje staat.
Ik had zo veel dat ik er voor gekozen heb om te hele bakplaat te bedekken en dan in stukken te snijden en te bewaren in een groot blik zodat ik altijd merengue schuim achter de hand heb voor Toetjes zoals Eton Mess , IJs gebak Parfait of Mousse .