WINTERSE ETON MESS MET APPEL/ROZIJN EN CREME BRULEE
Ik had enkele zaken ingevroren om eens te kijken of die daartoe geschikt waren….. en ja… dat is goed gegaan .
Vanochtend heb ik ontdooid : een bak Appel/Rozijn Crumble …. een doosje Creme Anglaise en een bakje Banketbakkers Room .
Uiteraard alles home made tijdens de feestdagen .
Omdat de Room na het ontdooien wat klontjes vertoonde heb ik die door een zeef gewreven waarna hij weer prima te gebruiken was .
In jampotten van Bonne Maman [ omdat die van ovenbestendig glas zijn ] heb ik onderin een laagje verkruimelde [ glutenvrije in mijn geval ] Lange Vingers gelegd .
Daarop een laag Mascarpone vermengd met de helft van de Creme Anglaise en een kneep Citroen .
In het midden kwam de laag Crumble brokjes met Appelstukjes en Rozijnen die al geweekt waren in Rum voordat ik die taart heb gebakken .
Bovenop een flinke laag Banketbakkers Room verdund met de andere helft van de Creme Anglaise .
Gele Basterd er op gestrooid en even pal onder de hete grill gezet ; ik had geen zin om met de brander aan het werk te gaan .
Het is een bijzonder lekker winter toetje gebleken en truc gelukt … al die zaken zijn geschikt om in te vriezen .
Recepten voor Creme Anglaise en Banketbakkers Room zijn te vinden in mijn kookboek .