BLEU MONDAY ; beter gezegd de derde maandag van januari die bekend staat als de meest deprimerende dag van het jaar.
Met onze Kaffee-Klatsch vriendinnenclub hebben wij daarop het volgende bedacht : op deze dag denken wij niet aan lijnen maar drinken Champagne en eten lekkernijen .
Iedereen brengt iets lekkers mee en uiteraard zorg ik voor de glutenvrije versnaperingen want we hebben inmiddels al drie gluten -intolerante vriendinnen .
Dat werd dus alvast gezellig koekjes bakken op zondagmiddag.
De Italiaanse variant van Macarons .
300gr Amandelpoeder
150 gr Poedersuiker
2 Eiwit en 1 Eigeel
Zeste van een flinke onbespoten Citroen en een Limoentje
Verwarm de oven voor op 160 gr
Klop het Eigeel en de Poedersuiker tot het een lint vormt .
Meng het Amandelpoeder door het Eigeel mengsel .
Klop de 2 Eiwitten stijf .
Schep alles voorzichtig door elkaar en voeg de Zeste erbij .
Draai bolletjes van het deeg en rol ze door Poedersuiker .
Leg ze op een met bakpapier bekleedde ovenschaal
Zodra ze beginnen te smelten en de onderkant wat kleurt zijn ze klaar .
Een tip : als ze ongeveer 3 min. in de oven liggen, de ovendeur een keer snel open en dicht doen…
Je kunt ipv de ronde , ook platte Macarons bakken en met Citroencreme vulling op elkaar drukken.
