Glutenvrije Cake is bijzonder goed te gebruiken als basis voor een toetje , om te vullen of verder te verwerken .
Onder andere het Italiaanse Abrikozen toetje of als basis voor een Glutenvrije Tiramisu ; beide recepten vinden jullie in mijn kookboek .
Ik neem hiervoor soms Glutenvrij Cakemeel van Schar , dit is wat duur maar het meest betrouwbaar om een goed resultaat te bereiken .
OF ZELFGEMAAKT :
In de keukenrobot klop ik 5 Eiwitten met 100 gr. Suiker en een snufje zout zo stijf dat ik de bak ondersteboven kan houden zonder dat het Eiwit eruit valt .
Intussen verwarm ik de oven voor op 180 ‘.
In een andere bak klop ik met de handmixer 125 gram Boter zacht met de 5 Eierdooiers; dan 100 gr. Suiker , 2 zakjes Vanillesuiker , een zakje Bakpoeder een eetl. Guargom ,sap van een uitgeperste verse bio- Citroen , 2 lepels Creme -Fraiche en 220 gram Glutenvrij Cakemeel [ door de zeef ] toevoegen en mixen tot een glad deeg .
In alle Glutenvrije baksels doe ik 2 eetlepels Creme Fraiche opdat het niet zo kruimelt .
Nu heel voorzichtig en beetje bij beetje het geklopt Eiwit er door spatelen .
In een Cakeblik gieten wat bekleed is met bakpapier en 50 min. laten bakken .
Buiten de oven af laten koelen op het rooster .
C