Vandaag bestaat onze kletsgroep precies vijftien jaar en de oprichtster die de middag zou organiseren moest plots naar Oostenrijk omdat haar zwager is overleden .
Daarom heb ik aangeboden de honneurs waar te nemen .
Nu kun je ons clubje geen kant en klaar koek of gebak uit de patisserie voorzetten , dat wordt als een soort van doodzonde beschouwd , gebrek aan fantasie of erger nog … vaardigheid in de keuken .
Om op deze korte termijn een feestelijk jubileum te voorzien en geen figuur te slaan heb ik maar teruggegrepen op een oude bekende : namelijk Clementine / Chocolade taart , die ik maak op de blinde piloot en is bij iedereen favoriet . Er restte me dus slechts een nieuw recept te bedenken om extra glans aan de feestelijkheden te geven ; en ik moet zeggen : dat is gelukt .
De dames waren lyrisch en iedereen wilde het recept .
Het moest glutenvrij en heeft me anderhalf uur gekost voordat de perfectie was bereikt .
Een Bombe van Witte Chocolade die ik met Advokaat heb afgewerkt ; een beetje uit gemakzucht want een andere afwerking is zeker mogelijk .
De ingredieenten :
200 gr Witte Chocolade au bain marie gesmolten..
150 gr Kwark of Mascarpone
3 Grote Eieren… of 4 kleine .
1 eetlepel Amandelpoeder .
De basis voor de bombe maak je liefst een dag tevoren .
De Eiwitten stijf kloppen .
Kwark , Gesmolten Chocolade en de Eierdooiers goed mengen , strooi er een beetje Amandelpoeder door en de Zestes van een halve Citroen .
Spatel er dan in 3 keer het stijf geklopt Eiwit door .
Warm de oven voor op 170′.
Vouw in een metalen bolle bakvorm van 20 cm doorsnee en ong. 15 cm hoog bakpapier en druk het goed in model .
Schep het Witte Chocolade / Kwarkmengsel in de vorm en plaats deze in een bak met 25 cl kokend water in de voorverwarmde oven .
laat garen gedurende 15 min. , draai dan de stand terug naar 160′, en laat nog een kwartier garen .
Wanneer de baktijd afgelopen is , nog een kwartier in de warme oven laten staan….
Tussendoor de oven niet openen.
Iets af laten koelen en bovenop een laag strijken van zes met Boter fijn geprakte glutenvrije Lange Vingers en weer 15 min. in de oven op 160′ terugzetten met alleen bovenwarmte , daarna nog 15 min. laten staan .
Let de eerste keer goed op omdat ovenprestaties nogal kunnen verschillen .
Er uit halen , af laten koelen en een nacht in de koelkast op laten stijven .
De volgende dag klop je een kartonnetje Slagroom goed stijf en roer daar 2 volle eetlepels Creme Fraiche door .
Keer de taart op een bord en bestrijk royaal met de Slagroom .
Daarna kun je hem naar smaak versieren.. ik heb dat vandaag gedaan met sliertjes Advokaat en geraspte Pure Chocolade .