Glutenvrij Bruin Brood bakken
Om een luchtig glutenvrij bruin brood te bakken kun je het best enkele soorten meel mengen .
450 gr. Meel ik nam 200 gr. Teff , 150 gr. Maismeel en voor de overige 100 gr een mengsel van Tapioca , Zonnebloempitmeel , Lijnzaad en Sesamzaadjes .
350 ml. warm Water [ niet heet ]
40 gr. Roomboter op kamertemperatuur
1 Theel. bicarbonaat = bakpoeder
1 Afgestreken eetl. xantaan gom
2 Eieren en 10 gr. Bakkersgist ; mag je geen Eieren , neem dan een vervanger op lupine basis
Meng alles 5 minuten door elkaar met deeghaken .
Doe het deeg over in de vorm bekleed met bakpapier en laat 50 min. rijzen op 30′ ; ik doe dit in de oven met de deur open .
Daarna het brood afbakken op 200′ gedurende ongeveer 40 min.
