Ik gebruikte Aspergebouillon als basis , maar andere witte groente voldoet ook , b.v. Venkel – Prei of een combinatie ervan .
1 kilo B keus Asperges of andere witte groente
4 bloemige Aardappels
1 Kipfilet
1 takje Rozemarijn
enkele takjes Tijm
2 blaadjes laurier
Leg het bouquet garni in de soeppan .
Verwarm een scheut Olijfolie .
Pel 2 Sjalotjes en snijd ze grof. Smoor ze in de olie.
Kneus en pel de 2 teentjes Knoflook. Stoof ze mee aan
Kipfilet erbij en een stukje Venkel [ ik heb altijd afsnijdsels in de vriezer]
1/2 Steranijs en wat gemalen Venkelzaad
de 4 in stukken gesneden Aardappels
Peper , Zout en Kurkuma
Laat lang trekken en zet dan de staafmixer erop als de soep nog warm is maar niet heet.
Kipfilet in kleine blokjes er in plus 2 blikjes Mais
Creme Fraiche erdoor roeren.
AFMAKEN EN OPDIENEN :
Verwarm de soep
Neem plakjes Pancetta en bevochtig ze met water .
Bak ze krokant in een pan zonder olie of boter.
Laat uitlekken op keukenpapier maar bewaar de olie uit de pan