brood / glutenvrij PIADINE zelf bakken

400  gr glutenvrij MEHL van Schar ,of meng zelf Maismeel met Aardappelmeel en Rijstmeel , in dat geval voeg ik een theel. Xantaangom toe 
2 theel. Bakpoeder
1 theel. Zout
250 ml lauw  Water
4 eetlepels Olijfolie
Meng Bloem, Bakpoeder evt. Xantaangom en Zout samen.
Voeg Olijf olie toe en meng het deeg goed door met je handen.
Giet langzaam het lauwe Water erbij en meng snel door met een vork en dan met je handen. Eventueel iets meer Water als het deeg te dik blijft .
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak .
Kneed 10 minuten door tot je een zacht en soepel deeg hebt.                                  Leg dat in een schone kom, dek af en laat 20-30 minuten staan.
Verdeel het deeg in 8 kleine ballen .
Druk 1 bal plat tussen 2 lagen met bloem bestoven bakpapier .
Leg er dan een bal bovenop , druk een beetje plat , leg het bovenste bakpapier terug en rol uit tot een Piadina van max. 3mm dik .
Snijd rond indien nodig…. van mij mogen ze een ambachtelijke vorm hebben. Prik er voor het bakken enkele gaatjes in .
Verhit een bakpan op halfhoog vuur en bak de Piadine aan elke kant 1 a 2 minuten. Nu kun je ze vullen of verpakken en invriezen .
Na het ontdooien even langzaam verwarmen  .  Beleg ze met je favoriete salade , vleeswaren , kaas , tonijn of geroosterde groenten , vouw dubbel en serveer.