hoofdgerecht / wereldkeuken TAJINE MET GEDROOGDE VRUCHTEN

 

Mijn versie met glutenvrije Citroen Couscous

Gebruik Kippenpoten of hak een Kip in stukken en bak aan in 4 eetl. Olijfolie , bestrooid met Kurkuma en Gerookt Paprikapoeder .

2 Uien en 2 tenen Knoflook snipperen .

Haal de Kip uit de pan en houd apart .

Smoor in dezelfde pan de Uien en de Knoflook gedurende 5 min. en voeg daarna toe :

 

10 gehalveerde gedroogde Abrikozen en 10 gehalveerde gedroogde  ontpitte Pruimen , een handvol Rozijnen en de volgende kruiden :

1/2 koffielepel van : Gemalen Koriander -Komijn -Kaneel – Za atar .                 1 cm geraspte Gember – een snuf Piment , en laat dit even mee smoren .

Voeg 2 eetl. Honing toe en sap van een uitgeperste Citroen ; een  gekonfijte Citroen is nog beter als je die hebt .

Overgiet dan met een beker Kippenbouillon [ evt van blok ] waarin ook enkele draadjes Saffraan zijn opgelost .  Peper en Zout .  Leg nu de Kip terug in de pan .

Laat 40 min. stoven op de laagste sudder stand .

Vlak voor het serveren rooster je in een droge pan Sesamzaad en Amandelsnippers , hoeveelheid naar smaak .

Dat geldt ook voor de vers geknipte Koriander .                                                              Strooi dit over de schotel voor het opdienen .

Kook Cous cous  , breng op smaak en garneer met Koriander .

Gebruik Rijst , Quinoa of Maisgries in geval van Glutenvrij dieet .