Verwarm de oven voor op 180″
Doe in de keukenrobot : 170 gr Kikkererwtenmeel , 340 gr Glutenvrij meel van Schar, 2 thl Gist , 1 eetl’Xantaangom , 1 thl Zeezout , 2 thl Knoflookpoeder ,1 thl. Kurkuma een snufje Cayenne en 170 gr. Zonnebloemolie [ of andere ]
Mix eerst zachtjes en als het begint te pakken zet je de snelheid hoger tot je een natte kruimige massa hebt .
Nu giet je er 85 gr Water bij terwijl de mixer heel langzaam draait.
Het deeg gaat zo een bal vormen en indien niet, lepeltje voor lepeltje een beetje Water toevoegen.
Open de keukenrobot en doe de smaakmakers bij het deeg ; dit kan zijn bv .: Gemengde zaadjes zoals licht geroosterde Sesam , Maanzaad , Pompoen- of Zonnebloem pitjes al dan niet gemengd met Provencaalse Kruiden…. Alleen Kruiden of Pittige Kaas , danwel een combinatie …. Laat je fantasie de vrije loop . Meng dan op lage snelheid de toevoeging goed door het deeg .
Bedek de ovenplaat met bakpapier en druk het Cracker deeg goed plat over het gehele oppervlak . Leg een 2e vel bakpapier er bovenop en rol het deeg nu heel voorzichtig dun en gelijkmatig uit , verwijder daarna het bovenste vel.
Snijd dan voorzichtig zonder de onderlaag bakpapier te raken het deeg in vierkantjes van 3 .1/2 x 3.1/2 … bestrooi eventueel met wat Zeezout uit de molen [ Sel de Guerande of Himalaya ] , schuif in de hete oven en bak in ong. 20 min. tot ze goudbruin zijn en de kantjes hard genoeg .
Laat de Crackers compleet afkoelen en daarna kun je ze ong 5 dagen bewaren in een dichte trommel .