700 gr rauwe Gambas
3 eetl. Curry Madras en Olie
3 Wortels
2 Paprika’s
1 Ui
1 eetl. Gember poeder
2 eetl. Soja saus
3 eetl’Sesamzaadjes
enkele blaadjes Koriander
Als begeleiding Basmati rijst
Maak eerst de Curry :15 gram Koriander, vers (blad en steel) 5 tenen Knoflook 2 rode Spaanse Pepers 1 blokje verse Gember , ongeveer de grootte van een duim 2 of 3 eetl gedroogde Kokos 1 klein blikje Tomatenpuree 3 eetl Archaide olie 1 eetl Gerookt Paprikapoeder 1 eetl Garam Masala 2 thl Suiker 2 thl Zwarte Peper, gemalen. 2 thl geroosterd Korianderzaad 2 thl Kurkuma 1 thl geroosterd Komijnzaad 1 thl Cayennepeper 1 thl zout
Wat je over hebt kun je nog een poosje bewaren in een omgekeerde jampot in de koeling .
Pel de Gamba’s en bedek ze met de Curry.
Verwarm 2 eetl. Olie in de wok en bak hierin de Wortels en Paprika’s in blokken gesneden en de Ui in halve ringen , doe ook de Gamba’s erbij .
Voeg daarna het Gemberpoeder en de Sojasaus toe .
Kook de Rijst , giet zorgvuldig af en verwarm even in de wok met de Groente en de Gamba’s .
Dien op in een wijde kom of diep bord , bestrooi met geroosterde Sesamzaadjes en fijngeknipte Koriander .