Jeugdsentiment zijn de Tomates Crevettes die we tijdens onze vakanties altijd aten s’middags op het terrasje van de Rubens in Knokke .
Het recept is TE simpel.
Koop de enige echte grijze Noordzee Garnaaltjes.
Snijd van de Tomaten een kapje af en hol ze uit met een koffielepel , bestrooi ze van binnen met Peper en Zout en laat ze met de opening naar beneden een uurtje uitlekken.
Sla een Mayonaise van Eierdooier , Olijfolie en een likje Mosterd.
Roer er wat zeer fijn geknipte Dille door en zoet Rode Peperpoeder.
Meng de Garnalen met de Mayonaise.
In Frankrijk waar ik geen Hollandse Garnaaltjes vind kan ik deze vervangen door Ecrivisses [ staartjes van rivierkreeftjes ]
Vul nu de uitgelekte Tomaten met de Garnalen en leg er het kapje terug op.
Versier met een takje Dille en een partje Citroen.