Een kilo Bourguignon vlees in grove stukken en een ons Spekblokjes in de Creusetpan aanbakken in Roomboter met twee tenen Knoflook en twee aan ringen gesneden Uien.
Voeg er dan een flinke soeplepel Bloem bij , een Bouquet Garni en een halve bos Peterselie.
Kruiden met Peper en Zout uit de molen en giet er dan een fles Rode Bourgogne bij.
Goed doorroeren , het deksel erop en op de allerlaagste stand een uur of zes a zeven laten stoven.
Let op want niet elke warmtebron heeft zulk een lage stand als de ouderwetse elektrische kookplaten die op het Franse platteland nog veel in gebruik zijn.
Tegen het eind van de kooktijd laat je Paddenstoelen en / of Champignons even zweten in een nootje Roomboter en voeg ze pas op het laatst bij de saus waar je de Peterselie en het Bouquet Garni uitgevist hebt.
Voor het opdienen flink wat fijn geknipte Peterselie erover strooien.
Wij eten dit met Rode Kool , maar dat is in Frankrijk niet gebruikelijk ; hier alleen gekookte Aardappelen.
Comments a