Mijn kliekjes versie van Gratin Dauphinois: met restjes Nederlandse oude kaas …
Omdat er drie reststukken over waren van de oude Kaas die mijn schat dagelijks als ontbijtbeleg neemt , heb ik die geraspt.
Maar geraspte Kaas moet snel op aangezien hij anders gaat schimmelen.
Daarom heb ik een variant gemaakt van de Gratin Dauphinois die al sinds jaar en dag in mijn kookcahier staat.
Ik begin met stevige Aardappels te schillen en in plakjes te snijden.
Daarna kook ik ze in Melk beetgaar , maar nog wel hard , met Zout , een aan grove ringen gesneden Ui , twee tenen Knoflook [ fijngehakt ] en in kleine stukjes gesneden Pancetta.
Spek of Ham kan ook ; al naar gelang de restjes die je hebt.
Als de Melk is opgenomen haal je de pan van het vuur , kruiden met Komijn en Zwarte Peper , en roer er heel veel geraspte Kaas door en een flinke klont Boter.
Doe de massa over in een platte ovenschaal en strooi een beetje Foelie erop.
Nu kan het gerecht onder de grill om te bruinen.
Wij aten er groene sla en Braadworstjes bij.
C