Kook 300 gr. Aardappels in schijfjes beetgaar .
Smoor 100 gr. Chorizo op zacht vuur en snijd in stukjes .
Rooster 100 gr.Rode Pepers zonder zaadjes en snijd in sliertjes .
Bekleed muffin bakjes met vierkante stukjes bakpapier .
Klop 6 Eieren met 150 gr. Creme Fraiche , 50 gr. geraspte Manchego , 1 volle eetl. Peterselie en een snufje Zout .
Vermeng eerst de Chorizo , Pepers en Aardappels en leg dit in de bakjes .
Giet er dan de geklopte vloeistof over en bak ze gaar in 20 min. in de op 180 gr. voorverwarmde oven .