Gamba’s in Saffraansaus
Hak een Sjalot zeer fijn en doe deze samen met 25 cl Witte Wijn en 25 cl Water in een steelpannetje .
Knijp er een beetje Limoensap in.
Laat de vloeistof tot ongeveer de helft inkoken.
Week intussen een theelepel Saffraan in lauw water en doe die er op het laatst bij.
Bind dan de ingekookte saus beetje bij beetje met ijskoude blokjes Roomboter [ ong 100 gr ]
Haal van het vuur af en roer er twee eetlepels Creme Fraiche door.
Gebruik deze lauwwarme saus over een voorgerecht met Gamba’s ,Coquilles of gerookte Forel.